Evde pizza yapmak sanıldığı kadar zor değildir. Hatta birkaç temel malzeme ve biraz sabırla dışarıdan sipariş edilen pizzalara taş çıkaracak kadar lezzetli pizzalar hazırlanabilir. Üstelik evde pizza yapmanın en güzel tarafı, hamurundan sosuna, malzemesinden pişirme derecesine kadar her şeyi kendi damak zevkinize göre ayarlayabilmenizdir.
Kalın hamurlu, ince hamurlu, bol peynirli, sebzeli, sucuklu, mantarlı ya da tamamen sade… Evde pizza yaparken seçenek tamamen size kalır. Önemli olan iyi mayalanmış bir hamur, lezzetli bir sos ve doğru pişirme yöntemidir.
Evde Pizza Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
Ev pizzası için malzemeleri üç ana gruba ayırabiliriz: hamur, sos ve üst malzemeler. Elinizdeki malzemelere göre tarifte küçük değişiklikler yapabilirsiniz.
Pizza Hamuru İçin Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Bu ölçülerle orta boy 2 pizza ya da daha küçük boylarda 3 pizza hazırlayabilirsiniz. Hamurun çok sert olmaması gerekir. Ele hafif yapışan ama toparlanabilen bir kıvam ideal olur.
Pizza Sosu İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş domates veya domates püresi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İsteğe göre pul biber
- Çok az tuz
Pizza sosunda en önemli nokta dengedir. Sos çok sulu olursa hamuru ıslatır, çok yoğun olursa pizzanın üzerinde kuru bir tabaka gibi kalır. Bu yüzden sürülebilir ama akışkan olmayan bir kıvam yakalamak gerekir.
Üzeri İçin Kullanılabilecek Malzemeler
Evde pizza yaparken klasik malzemelerden şaşmak zorunda değilsiniz ama buzdolabındaki uygun malzemeleri değerlendirmek de güzel bir fikirdir.
Kullanabileceğiniz malzemeler şunlar olabilir:
- Rendelenmiş kaşar peyniri
- Mozzarella peyniri
- Sucuk
- Salam
- Sosis
- Mantar
- Mısır
- Zeytin
- Biber
- Domates
- Soğan
- Ton balığı
- Tavuk parçaları
- Fesleğen
- Roka
Burada dikkat edilmesi gereken şey, çok fazla malzemeyi üst üste yığmamaktır. Pizza fazla dolu olursa hem hamur iyi pişmeyebilir hem de malzemeler sulanarak pizzanın lezzetini bozabilir.
Evde Pizza Hamuru Nasıl Hazırlanır?
İlk olarak geniş bir yoğurma kabına ılık suyu alın. Üzerine maya ve şekeri ekleyip birkaç dakika bekletin. Bu işlem mayanın aktifleşmesine yardımcı olur. Ardından zeytinyağını ekleyin.
Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Tuzu doğrudan mayanın üzerine değil, unla birlikte eklemek daha iyi olur. Hamur toparlanana kadar yoğurun. İlk başta hafif yapışkan olabilir, bu normaldir. Fazla un eklemek hamuru sertleştirebilir.
Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle kapatın. Oda sıcaklığında 45 dakika ile 1 saat arasında mayalanmaya bırakın. Hamur yaklaşık iki katına çıktığında kullanıma hazırdır.
Pizza Sosu Nasıl Yapılır?
Pizza hamuru mayalanırken sosu hazırlayabilirsiniz. Küçük bir kasede domates salçası, domates püresi, zeytinyağı, sarımsak ve baharatları karıştırın. Eğer sos çok koyu olursa 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun bir lezzet isterseniz sosu küçük bir tavada birkaç dakika pişirebilirsiniz. Ancak pratik bir tarif istiyorsanız pişirmeden de kullanabilirsiniz.
Pizza Hamuru Nasıl Açılır?
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın. Hamuru iki parçaya ayırın. Her parçayı merdane yardımıyla ya da elinizle açabilirsiniz.
İnce hamurlu pizza seviyorsanız hamuru mümkün olduğunca ince açın. Daha yumuşak ve kalın tabanlı pizza istiyorsanız biraz daha kalın bırakabilirsiniz. Hamuru tepsiye almadan önce tepsinin tabanına yağlı kağıt serebilir ya da çok az un serpebilirsiniz.
Hamurun kenarlarını hafif kalın bırakmak, pizzaya daha güzel bir görünüm verir. Dilerseniz kenarlarına çok az zeytinyağı sürebilirsiniz.
Pizza Nasıl Hazırlanır?
Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız sostan sürün. Sosu çok fazla kullanmamaya dikkat edin. İnce bir tabaka yeterli olur.
Ardından rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella peynirini serpin. Üzerine seçtiğiniz malzemeleri yerleştirin. Sucuk, mantar, biber, zeytin, mısır gibi malzemeleri dengeli şekilde dağıtın.
Pizzanın üzerine tekrar az miktarda peynir ekleyebilirsiniz. Bu, malzemelerin daha güzel bütünleşmesini sağlar.
Evde Pizza Kaç Derecede Pişirilir?
Evde pizza yaparken fırını önceden ısıtmak çok önemlidir. Fırın yeterince sıcak olmazsa hamur kuruyabilir ya da altı geç pişebilir.
Pizzayı önceden ısıtılmış 220-240 derece fırında pişirebilirsiniz. Ortalama pişirme süresi 12-18 dakika arasında değişir. Bu süre fırının gücüne, hamurun kalınlığına ve malzemelerin yoğunluğuna göre değişebilir.
Pizza kenarları kızardığında, peynirler eriyip hafif renk aldığında pizzanız hazır demektir.
Daha Lezzetli Ev Pizzası İçin Püf Noktaları
Evde pizza yaparken birkaç küçük detaya dikkat ederseniz sonuç çok daha başarılı olur.
Öncelikle hamuru fazla unla sertleştirmemek gerekir. Yumuşak hamur, piştikten sonra daha güzel bir doku verir. Hamurun iyi mayalanması da lezzet açısından önemlidir.
Fırını mutlaka önceden ısıtın. Pizza yüksek ısıda daha güzel pişer. Eğer fırınınızda alt-üst ayarı varsa bu ayarı kullanabilirsiniz. Pizzanın altının daha çıtır olmasını isterseniz tepsiyi fırının alt rafına yakın yerleştirebilirsiniz.
Mantar, domates gibi su bırakan malzemeleri çok fazla kullanmamaya çalışın. Bu tür malzemeleri ince doğramak daha iyi sonuç verir.
Peyniri pizzanın hem altına hem üstüne az miktarda eklemek lezzeti artırır. Ancak çok fazla peynir kullanmak pizzayı ağırlaştırabilir.
İnce Hamurlu Pizza Yapmak İçin Ne Yapılmalı?
İnce hamurlu pizza yapmak istiyorsanız hamuru açarken sabırlı davranmanız gerekir. Hamuru çok bastırmadan, yavaş yavaş genişletmek daha iyi olur. Açılan hamuru çok kalın bırakmamaya dikkat edin.
Ayrıca ince hamurlu pizzalarda malzeme miktarını biraz daha az tutmak gerekir. Hamur ince olduğu için fazla malzeme pizzayı yumuşatabilir.
Kalın Hamurlu Pizza Sevenler İçin Öneri
Kalın hamurlu pizza istiyorsanız hamuru tepsiye yaydıktan sonra 10-15 dakika daha bekletebilirsiniz. Bu kısa ikinci mayalanma, hamurun daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
Kalın hamurlu pizzalarda pişirme süresi biraz daha uzun olabilir. Bu yüzden üstü kızarıp altı çiğ kalmasın diye fırın ayarını ve tepsi konumunu kontrol etmek faydalı olur.
Evde Tavada Pizza Yapılır mı?
Fırın kullanmak istemeyenler için tavada pizza da yapılabilir. Bunun için hamuru daha ince açmak gerekir. Hamuru yapışmaz tavaya alın, kısık ateşte altını hafif pişirin. Ardından sosu ve malzemeleri ekleyip kapağını kapatın.
Tavada pizza yaparken ateşin çok yüksek olmaması gerekir. Yüksek ateş hamurun altını yakabilir, üst malzemeler ise yeterince pişmeyebilir. Kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pişirmek daha iyi sonuç verir.
Evde Pizza Yaparken Hangi Peynir Kullanılır?
Pizza için en sık kullanılan peynir mozzarella peyniridir. Ancak evde pratik pizza yaparken kaşar peyniri de gayet iyi sonuç verir. Kaşar peyniri güzel erir ve pizzaya tanıdık bir lezzet katar.
Daha farklı bir tat isterseniz kaşar peynirinin yanına az miktarda cheddar, dil peyniri veya beyaz peynir de ekleyebilirsiniz. Ancak peynirleri karıştırırken fazla tuzlu olmamalarına dikkat etmek gerekir.
Evde Pizza Ne Kadar Sürede Hazırlanır?
Mayalanma süresi dahil evde pizza yapmak yaklaşık 1,5 saat sürebilir. Ancak hamuru önceden hazırlarsanız bu süre oldukça kısalır. Pizza hamurunu buzdolabında birkaç saat bekletebilir, hatta bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
Hamuru önceden hazırlamak lezzeti de artırır. Buzdolabında yavaş mayalanan hamur daha aromalı olur.
Ev Yapımı Pizza Saklanır mı?
Pişen pizzadan artarsa buzdolabında saklayabilirsiniz. Hava almayan bir kapta ya da streç filmle sararak 1-2 gün muhafaza edebilirsiniz.
Tekrar ısıtmak için mikrodalga yerine tava veya fırın kullanmak daha iyi olur. Tavada kısık ateşte ısıtılan pizza, alt kısmını tekrar hafif çıtır hale getirebilir.
Hem Keyifli Hem Pratik
Evde pizza yapmak hem keyifli hem de oldukça pratik bir uğraştır. Hamurunu kendiniz hazırladığınızda, sosunu damak zevkinize göre ayarladığınızda ve sevdiğiniz malzemeleri kullandığınızda ortaya gerçekten lezzetli bir pizza çıkar.
İlk denemede tam istediğiniz sonucu alamazsanız moral bozmanıza gerek yok. Hamurun kalınlığı, fırının sıcaklığı ve malzeme miktarı birkaç denemeden sonra daha kolay ayarlanır. Bir süre sonra evde pizza yapmak, dışarıdan sipariş vermekten çok daha cazip hale gelebilir.